लंच और डिनर के साथ चटनी, सलाद, अचार और पापड़ जैसी चीजें परोसने से खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. अगर बात अचार की करें तो इसके स्वाद से फीका खाना भी चटपटा लगने लगता है. आम, नींबू, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गाजर, मूली, गोभी, लहसुन. टमाटर आदि चीजों से स्वादिष्ट अचार बनाए जाते हैं.
टमाटर का अचार
टमाटर की सब्जी, चटनी, सलाद, रायता और स्नैक्स का तो आपने खूब स्वाद चखा होगा, अब बनाइए टमाटर का स्वादिष्ट अचार. अगर आप चटपटा खाने के शौकीन हैं तो यह अचार आपको बहुत पसंद आएगा. इसे लंच या डिनर के साथ परोसा जा सकता है.
सामग्री
500 ग्राम बारीक कटे हुए टमाटर (पके हुए)
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून मेथी पाउडर
1 टीस्पून पिसी हुई सरसों
4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई अदरक
8-10 करी पत्ते
1 टीस्पून राई
चुटकीभर हींग
2 साबुत सूखी लाल मिर्च
स्वादानुसार नमक
3 टेबलस्पून तेल
विधि
1. पैन में तेल गर्म करें. उसमें राई का तड़का लगाएं.
2. फिर उसमें अदरक डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक फ्राई करें.
3. फिर उसमें करी पत्ते, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें.
4. करी पत्तों के कुरकुरे हो जाने के बाद गैस बंद कर दें. तेल के मिश्रण को बर्तन में निकाल लें.
5. इसी पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म करें.
6. अब इसमें टमाटर और नमक मिलाएं. पैन को ढककर टमाटर के नर्म होने तक पकाएं.
7. फिर टमाटर में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसी सरसों और मेथी पाउडर मिलाएं.
8. फिर उसमें तेल वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं.
9. जब टमाटर से तेल अलग होता दिखे तो गैस बंद कर दें.
टमाटर का इंस्टेंट अचार तैयार है. ठंडा हो जाने के बाद जार में स्टोर कर लें.
