कश्मीरी दम आलू रेसिपी

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जायफल, जावित्रि और तेज पत्ता जैसे मसालों की वजह से कश्मीरी दम आलू का स्वाद बेहतरीन होता है और इसे आप अपनी पसंद अनुसार रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ भी खा सकते हैं. इस रेसिपी में फ्राई किए हुए आलू को मसालेदार टमाटर और दही की ग्रेवी में पकाया जाता है. दम आलू का मीठा और मसालेदार कॉम्बिनेशन बेहतरीन होता है जिसे आप पार्टी, डिनर या बूफे जैसे अवसरों पर बना सकती हैं.

सामग्री

आलू 900 ग्राम, पानी 3/4 कप, नमक 2 चम्मच, घी डेढ़ कप, प्याज 2 बड़े आकार के, टमाटर प्यूरी 4 चम्मच, दही 140 मिली लीटर, हरी शिमला मिर्च 1 (बीज निकालकर स्लाइस में कटी हुई), गर्म मसाला पाउडर 1 चम्मच, लहसुन 9 कलियां, तेज पत्ता 4, काली मिर्च के दाने 6, काली इलायची 1, दालचीनी 1 इंच, खसखस 1 चम्मच, धनिया के दाने 1 चम्मच, साबुत जीरा 1 चम्मच, सूखी लाल मिर्च 2, हल्दी पाउडर 1 चम्मच, जायफल 1 चम्मच, जावित्रि पाउडर 1 चम्मच

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कश्मीरी दम आलू बनाने की वि​धि

आलू को छीलकर कांटे की मदद से उसमें बारीक छेद कर दें और फिर नमक के पानी में कुछ घंटों के लिए डुबोकर छोड़ दें.

अब आलू को एक कपड़े पर निकालकर सुखा लें. कढ़ाई में तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें.

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कढ़ाई में आलू डालकर आलू को सुनहरे रंग का होने तक डीप फ्राई करें. जब आलू फ्राई हो जाएं तो इन्हें तेल से निकालकर अलग रख लें.

अब एक दूसरे पैन में घी डालें और उसमें प्याज के साथ दूसरे सभी मसालों को डालकर फ्राई करें.

जब मसाले फ्राई हो जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.

इसे वापस पैन में डालकर 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, दही और नमक डालें.

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फ्राई किए हुए आलू, गर्म पानी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं.

दम आलू तैयार है. इसमें ऊपर से काली मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर कुछ मिनट के लिए और पकाएं. गैस बंद कर दें और सर्विंग बाउल में निकालकर गर्मा गर्म खाएं

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